Wołowina wagyu z Japonii. Dlaczego jest tak droga?

0
(0)

Wołowina Wagyu jest jednym z najbardziej poszukiwanych rodzajów wołowiny na świecie. Pochodząca z Japonii wołowina Wagyu znana jest ze swojej marmurkowatości, delikatności i bogatego smaku. W ostatnich latach popularność wołowiny Wagyu rozprzestrzeniła się na całym świecie, a wiele ekskluzywnych restauracji i entuzjastów jedzenia szuka tego luksusowego mięsa.

Co to jest wołowina Wagyu?

Wołowina Wagyu pochodzi od specyficznej rasy bydła znanej jako Wagyu, co oznacza „japońską krowę”. Bydło to było pierwotnie hodowane w Japonii ze względu na ich zdolność do pracy w polu i produkcji wysokiej jakości wołowiny. Dziś wołowina Wagyu jest produkowana na całym świecie, ale najwyższej jakości wołowina Wagyu wciąż pochodzi z Japonii.

Jedną z najbardziej wyróżniających cech wołowiny Wagyu jest wysoki stopień marmurkowatości. Marmurkowatość odnosi się do ilości tłuszczu śródmięśniowego w mięsie, a wołowina Wagyu znana jest z bardzo wysokiego poziomu marmurkowatości. Dzięki temu mięso ma delikatną, soczystą konsystencję i bogaty, maślany smak.

Wołowina Wagyu jest również znana z wysokiego poziomu umami, który jest pikantnym smakiem, często opisywanym jako „mięsny” lub „bulionowy”. Ten smak pochodzi z aminokwasów i nukleotydów w mięsie, które są bardziej skoncentrowane w wołowinie Wagyu niż w innych rodzajach wołowiny.

Jak hoduje się wołowinę Wagyu?

Proces hodowli wołowiny Wagyu bardzo różni się od sposobu hodowli innych rodzajów wołowiny. W Japonii bydło Wagyu jest często hodowane w małych gospodarstwach i otrzymuje specjalną dietę, która zawiera wysokiej jakości zboża i czasami piwo. Poddawane są również masażom i innym formom rozpieszczania, aby były jak najbardziej zrelaksowane, co podobno poprawia jakość mięsa.

W innych częściach świata bydło Wagyu może być hodowane w podobny sposób lub może być hodowane w oborach, jak inne rodzaje bydła. Jednak jakość mięsa nadal będzie zależała od takich czynników, jak dieta zwierzęcia, genetyka i sposób traktowania go w ciągu życia.

Rodzaje wołowiny Wagyu

Istnieje kilka różnych rodzajów wołowiny Wagyu, z których każda ma swoje unikalne cechy. Niektóre z najbardziej znanych typów to:

  • Wołowina Kobe: To najbardziej znany rodzaj wołowiny Wagyu, która pochodzi z regionu Kobe w Japonii. Wołowina Kobe znana jest z wysokiego poziomu marmurkowatości i bogatego, maślanego smaku.
  • Wołowina Matsusaka: Ten rodzaj wołowiny Wagyu pochodzi z regionu Matsusaka w Japonii. Jest znany ze swojej delikatnej konsystencji i bogatego, mięsistego smaku.
  • Wołowina Miyazaki: Ten rodzaj wołowiny Wagyu pochodzi z regionu Miyazaki w Japonii. Znane jest z wysokiego poziomu marmurkowatości i bogatego smaku umami.


Jak gotować i podawać wołowinę Wagyu

Ze względu na wysoki poziom marmurkowatości wołowina Wagyu wymaga innego podejścia do gotowania niż inne rodzaje wołowiny. Ważne jest, aby gotować ją powoli iw niższej temperaturze niż inne kawałki wołowiny, aby tłuszcz się wytopił, a mięso było miękkie.

Wołowina Wagyu jest często podawana w ekskluzywnych restauracjach jako stek lub w innych luksusowych daniach. Dobrze komponuje się z odważnymi smakami, takimi jak trufle, grzyby i czerwone wino.

Wołowina Wagyu to prawdziwie luksusowy rodzaj mięsa, który jest wysoko ceniony przez smakoszy na całym świecie. Jego wysoki poziom marmurkowatości i bogaty, maślany smak sprawiają, że jest ulubieńcem zarówno szefów kuchni, jak i smakoszy. Niezależnie od tego, czy delektujesz się stekiem w ekskluzywnej restauracji, czy gotujesz pyszny posiłek w domu, wołowina Wagyu to uczta, która z pewnością zrobi wrażenie.

Ile kosztuje wołowina Wagyu?

Jednym z najbardziej ekskluzywnych i kosztownych mięs na świecie jest wołowina wagyu. Za kilogram antrykotu lub polędwicy trzeba zapłacić od 700 do nawet 1200 złotych, podczas gdy zwykła wołowina w markecie kosztuje kilkadziesiąt złotych za kilogram. Dlaczego za ten konkretny rodzaj mięsa płaci się tak dużo? Głównym czynnikiem, wpływającym na cenę, jest specyficzny sposób hodowli.

Gdzie kupić Wagyu w Polsce?

Mięso wagyu pochodzące z tradycyjnej japońskiej hodowli może kosztować od tysiąca złotych wzwyż za kilogram. Warto jednak zaznaczyć, że krowy wagyu są obecnie hodowane również w innych krajach, takich jak USA, Francja, Belgia, Australia, Wielka Brytania czy Niemcy. W przypadku Francji, znanej z produkcji wina, szczęśliwe krowy są trzymane na diecie z dodatkiem tego trunku. W Polsce tylko jedno gospodarstwo otrzymało certyfikat pozwalający na hodowlę tych zwierząt. Wołowina wagyu z krajów innych niż Japonia zazwyczaj jest tańsza, jednak ekspertom zdaniem nie ustępuje oryginałowi pod względem jakości. Można ją nabyć u renomowanych internetowych rzeźników.

Dzięki internetowym sklepom mięsnym można zamówić mięso najwyższej jakości o każdej porze dnia i nocy i otrzymać je idealnie zabezpieczone pod drzwi własnego domu.

Jak przydatny był ten artykuł ?

Kliknij na gwiazdki i oceń artykuł

Średnia ocena 0 / 5. Liczba głosów 0

Bądź pierwszy i oceń artykuł